ワインの劣化臭の一つ「ブショネ」の原因となる化学物質の略称はどれか。

2026年4月15日

2,4,6-トリクロロアニソール（TCA）がコルク等に付着し、カビのような悪臭を放つ。

チリの主要黒ブドウ品種で、かつてメルロと混同されていた歴史を持つ品種はどれか。

白ワインの醸造で、果汁を清澄させるために発酵前に不純物を沈殿させる工程をフランス語で何というか。