青茶（ウーロン茶）に特有の、茶葉の縁を赤く変色させる工程はどれか。

2026年4月16日

揺青は茶葉を揺らして細胞を刺激し、部分的な発酵を促す工程である。

茶葉を急須に入れる際に使用する、さじ状の道具を何と呼ぶか。

お茶の苦味成分であり、覚醒作用を持つ物質はどれか。