カテキンの酸化を抑制し、お茶の緑色を保持する主な要因は。

2026年4月16日

殺青で酸化酵素の熱変性を起こさせることで、葉の緑色が保たれる。

「都匀毛尖」という緑茶の産地である貴州省の自治州はどれか。

宋代の「闘茶」において、最も重視された評価基準はどれか。