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HACCPコーディネーター認定試験

「HACCPコーディネーター認定試験」の記事一覧

「TACCP」は何に対する評価手法か。

Threat Assessment（脅威評価）の略で、悪意ある異物混入やテロなどの脅威（フードディフェンス）を評価・…

2026年3月11日

「VACCP」は何に対する評価手法か。

Vulnerability Assessment（脆弱性評価）の略で、食品偽装（フードフラウド）のリスクを評価・管理する手…

2026年3月11日

「フードフラウド」とは何を指すか。

産地偽装や混ぜ物など、金銭的利益を得るために消費者を欺く行為をフードフラウド（食品防御の一種）とい…

2026年3月11日

食品安全文化（Food Safety Culture）とは何か。

GFSIやCodexでも重要視されており、ルールだけでなく、全員が「安全が最優先」という意識を持つ組織風土の…

2026年3月11日

「バリデーション」「ベリフィケーション」に続く検証の第3の要素とされることもある用語はどれか。

一部の解釈では、日々の記録確認などを「レビュー」として区別することもあるが、一般的にはベリフィケー…

2026年3月11日

Codex委員会はどこの機関の合同組織か。

Codex委員会は、消費者の健康保護と食品貿易の公正化を目的に、FAOとWHOが共同で設立した。

2026年3月11日

FSSC 22000の特徴的な構成要素はどれか。

FSSC 22000は、ISO 22000をベースに、より具体的な衛生管理基準（PRP）と独自の追加要求事項を足したもの…

2026年3月11日

GFSI（Global Food Safety Initiative）が承認する認証スキームに含まれるものはどれか。

FSSC 22000、SQF、BRCなどがGFSI承認スキームとして国際的に認められている。

2026年3月11日

ISO 22000は何に関する国際規格か。

ISO 22000は、HACCPの原則にISO 9001（品質）のマネジメントシステム要素を組み込んだ食品安全の国際規格。

2026年3月11日

一般生菌数（生菌数）の検査目的は何か。

特定の菌ではなく、生きている細菌の総数を調べることで、食品の衛生状態や鮮度、取扱いの良し悪しを判断…

2026年3月11日