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HACCPコーディネーター 認定試験
「HACCPコーディネーター 認定試験」の記事一覧
「TACCP」は何に対する評価手法か。
Threat Assessment(脅威評価)の略で、悪意ある異物混入やテロなどの脅威(フードディフェンス)を評価・…
2026年3月11日
「VACCP」は何に対する評価手法か。
Vulnerability Assessment(脆弱性評価)の略で、食品偽装(フードフラウド)のリスクを評価・管理する手…
2026年3月11日
「フードフラウド」とは何を指すか。
産地偽装や混ぜ物など、金銭的利益を得るために消費者を欺く行為をフードフラウド(食品防御の一種)とい…
2026年3月11日
食品安全文化(Food Safety Culture)とは何か。
GFSIやCodexでも重要視されており、ルールだけでなく、全員が「安全が最優先」という意識を持つ組織風土の…
2026年3月11日
「バリデーション」「ベリフィケーション」に続く検証の第3の要素とされることもある用語はどれか。
一部の解釈では、日々の記録確認などを「レビュー」として区別することもあるが、一般的にはベリフィケー…
2026年3月11日
Codex委員会はどこの機関の合同組織か。
Codex委員会は、消費者の健康保護と食品貿易の公正化を目的に、FAOとWHOが共同で設立した。
2026年3月11日
FSSC 22000の特徴的な構成要素はどれか。
FSSC 22000は、ISO 22000をベースに、より具体的な衛生管理基準(PRP)と独自の追加要求事項を足したもの…
2026年3月11日
GFSI(Global Food Safety Initiative)が承認する認証スキームに含まれるものはどれか。
FSSC 22000、SQF、BRCなどがGFSI承認スキームとして国際的に認められている。
2026年3月11日
ISO 22000は何に関する国際規格か。
ISO 22000は、HACCPの原則にISO 9001(品質)のマネジメントシステム要素を組み込んだ食品安全の国際規格。
2026年3月11日
一般生菌数(生菌数)の検査目的は何か。
特定の菌ではなく、生きている細菌の総数を調べることで、食品の衛生状態や鮮度、取扱いの良し悪しを判断…
2026年3月11日
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