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J.S.A. SAKE DIPLOMA 学科 (日本酒)
「J.S.A. SAKE DIPLOMA 学科 (日本酒)」の記事一覧
1合
2026年3月13日
1升
2026年3月13日
18L
2026年3月13日
180ml
2026年3月13日
180L
2026年3月13日
100 Famous Waters
2026年3月13日
8L
2026年3月13日
麹菌が生産する酵素で、タンパク質を分解してペプチドやアミノ酸を生成するものは何か。
酸性プロテアーゼなどのプロテアーゼ類が米のタンパク質を分解し、酒の旨味成分であるアミノ酸を作り出す。
2026年3月13日
日本酒の「賞味期限」の表示義務について、正しいものはどれか。
日本酒（清酒）には賞味期限の表示義務はなく、代わりに「製造時期（製造年月）」の表示が義務付けられて…
2026年3月13日
江戸切子や薩摩切子など、ガラスの表面に切り込みを入れて模様を施した酒器の技法を何と呼ぶか。
切子（きりこ）は、ガラス表面を回転砥石などで削って幾何学模様などを施す日本の伝統的ガラス工芸である。
2026年3月13日
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