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SAKE DIPLOMA (J.S.A.) 学科試験
「SAKE DIPLOMA (J.S.A.) 学科試験」の記事一覧
酒造好適米の特徴として、米の中心部にあるデンプン質の白い不透明な部分を何と呼ぶか。
酒造好適米の中心部に見られる、デンプン構造が粗く白く見える部分を心白と呼ぶ。
2026年3月20日
日本酒の発酵において、麹菌がデンプンを糖に変え、酵母が糖をアルコールに変える作用が同時に進行する様式を何というか。
糖化と発酵が同一タンク内で同時に進行するため、並行複発酵と呼ばれる。
2026年3月20日
日本酒醸造において、玄米の表面を削り取る工程を何と呼ぶか。
玄米の表層にあるタンパク質や脂質を取り除くために削る工程を精米と呼ぶ。
2026年3月20日
Health
2026年3月20日
GC
2026年3月20日
Server
2026年3月20日
識別能力
2026年3月20日
Pass
2026年3月20日
Label
2026年3月20日
Transparency
2026年3月19日
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