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SAKE DIPLOMA (J.S.A.) 学科試験

「SAKE DIPLOMA (J.S.A.) 学科試験」の記事一覧

芋焼酎の製造において、主に使用されるサツマイモの品種はどれか。

芋焼酎の原料として最も広く使われているのは、デンプン価が高い黄金千貫である。

2026年3月21日

精米歩合が50%の場合、玄米の重量に対して何%がぬかとして除去されたことになるか。

精米歩合は白米の残存率を示すため、50%の場合は残りの50%が除去されたことを意味する。

2026年3月21日

山田錦の主要な産地であり、最高品質のものが収穫される「特A地区」が存在する都道府県はどこか。

山田錦の最大の産地は兵庫県であり、特に六甲山裏側の特A地区で高品質な米が生産される。

2026年3月21日

一般的に、軽快でなめらかなタイプの日本酒（爽酒）に合わせやすい料理の傾向はどれか。

爽酒は淡麗でフレッシュな味わいのため、冷奴や刺身など素材の味を生かした淡白な料理と調和する。

2026年3月20日

日本酒の神様として知られる「松尾大社」が鎮座している都道府県はどこか。

酒造りの神様として信仰を集める松尾大社は、京都府京都市に鎮座している。

2026年3月20日

日本酒のラベルに「生酒」と表示する場合、加熱処理（火入れ）はどのように行われるか。

生酒は、製造から出荷まで一切の加熱処理（火入れ）を行わない酒である。

2026年3月20日

本格焼酎（単式蒸留焼酎）の定義において、使用が認められていない原料はどれか。

発芽させた穀類を使用するのはウイスキーなどの製法であり、本格焼酎では麹を使用する。

2026年3月20日

伝統的な酒母造りにおいて、自然界の乳酸菌を取り込んで乳酸を生成させる手法はどれか。

生酛系酒母は、空気中や蔵内の乳酸菌を取り込み、長い時間をかけて乳酸を生成させる伝統的な手法である。

2026年3月20日

日本酒のテイスティングにおいて、外観の健全な色調を表す表現として最も適切なものはどれか。

健全な日本酒の外観は、透明感があり、輝き（クリスタル）がある状態が望ましい。

2026年3月20日

特定名称酒において、醸造アルコールを添加せず、米と米麹のみで造られた酒に表示できる名称はどれか。

純米酒は醸造アルコールを使用せず、米、米麹、水を原料として製造されたものである。

2026年3月20日