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ふぐ調理師学科試験 (法規・衛生)

「ふぐ調理師学科試験 (法規・衛生)」の記事一覧

2026年3月27日

75度1分以上

2026年3月27日

エタノール（アルコール）消毒が最も効果を発揮する濃度範囲は。

アルコールは70%から80%程度の濃度が最も殺菌力が高いとされています。

2026年3月27日

食品衛生法において「営業」に含まれない行為はどれか。

不特定または多数の者に継続的に提供しない家庭内の調理は営業に含まれません。

2026年3月27日

東京都において、ふぐ調理師試験の合格後に免許を申請しないままでいても良いか。

合格しただけでは調理師ではありません。免許の交付を受けて初めて資格者となります。

2026年3月27日

ふぐ中毒患者が「呼吸停止」に至った場合、救急車が来るまでの応急処置は。

呼吸麻痺が死因となるため、人工呼吸による酸素供給が不可欠です。

2026年3月27日

トラフグとカラスを区別する際、体側の「白い模様」の違いは。

カラスはトラフグに似ますが、白縁の斑紋が不明瞭な個体が多いです。

2026年3月27日

カビが産生する毒素の総称を何と呼ぶか。

カビ毒は総称でマイコトキシンと呼ばれ、アフラトキシンはその一種です。

2026年3月27日

ふぐの有毒部位を入れる容器に記載すべき文字として適切なのは。

他者が誤食しないよう「有毒部位」等の明瞭な表示が必要です。

2026年3月27日

「指定成分等」を含む食品による被害情報の報告先（一次）はどこか。

健康被害が出た際は、速やかに自治体の保健所等へ報告します。

2026年3月27日