HOME
ふぐ調理師学科試験 (法規・衛生)

「ふぐ調理師学科試験 (法規・衛生)」の記事一覧

ふぐの「毒性」が季節によって変動する理由として考えられるものは。

餌を通じて毒を貯めるため、特定の餌が増える時期に毒性が変わります。

2026年3月27日

マフグとショウサイフグを混同しないための判別点はどれか。

マフグは滑らかで、ショウサイフグには棘があることが確実な判別点です。

2026年3月27日

結核などの飛沫感染を防ぐための最も基本的な対策はどれか。

飛沫感染対策には、マスクの着用と適切な換気が基本となります。

2026年3月27日

「食品衛生グループ」が行う「HACCPに沿った衛生管理」で不要なものは。

SNSの更新は衛生管理の法的な義務やプロセスには含まれません。

2026年3月27日

ふぐ調理師免許を申請する際、提出が必要な診断書の内容は。

精神機能の障害や薬物中毒の有無を確認する診断書の提出が求められます。

2026年3月27日

ふぐ中毒による死亡の原因として最も多いものはどれか。

ふぐ毒は呼吸筋を麻痺させるため、主な死因は呼吸不全となります。

2026年3月27日

ハリセンボン科のふぐと、一般のふぐ（フグ科）の最大の違いは何か。

ハリセンボン科は歯が結合して上下1枚ずつになっているのが特徴です。

2026年3月27日

腸炎ビブリオ食中毒の予防として最も効果的な方法はどれか。

腸炎ビブリオは真水に弱いため、水道水で洗うことが予防に有効です。

2026年3月27日

「器具・容器包装」の規格基準において、使用が禁止されている金属は。

鉛やアンチモンなど、人体に有害な影響を及ぼす金属の使用は規制されています。

2026年3月27日

ふぐの取扱登録施設の「標識」に関する規定で正しいものはどれか。

施設が登録されていることを示す標識は、公衆の見やすい場所に掲示します。

2026年3月27日