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キッチンスペシャリスト学科試験

「キッチンスペシャリスト学科試験」の記事一覧

キッチンのレイアウトにおいて、冷蔵庫・シンク・加熱機器が一直線に並ぶ配置形態を何というか。

すべての厨房機器を一列の壁面に沿って配置する、最もベーシックで省スペースなレイアウトである。

2026年3月29日

都市ガス（13A）とプロパンガス（LPG）の発熱量を比較した際、正しい記述はどれか。

プロパンガス（約24,000kcal/m3）は都市ガス13A（約11,000kcal/m3）に対し、単位体積あたりの熱量が約2倍…

2026年3月29日

窓の断熱性能を高める「Low-E複層ガラス」のLow-E膜（金属膜）の主な働きはどれか。

Low-E（Low Emissivity：低放射）膜は、赤外線を反射することで、夏の日射熱カットや冬の暖房熱流出を防ぐ…

2026年3月29日

「スライドレール」の種類のうち、引き出しを閉める際に最後は自動でゆっくりと静かに閉まる機能を持つものはどれか。

ソフトクローズ（サイレント）レールは、ダンパー機構により衝撃を吸収し、静かに閉まる高級レールである。

2026年3月29日

IHクッキングヒーターの揚げ物機能において、鍋の油量を一定以上（通常200g〜500g以上）入れなければならない理由はどれか。

少量の油では加熱時の温度上昇スピードが速すぎ、センサーの検知遅れにより発火事故につながるリスクがあ…

2026年3月29日

冷蔵庫の容量目安を算出する計算式「（70L×家族人数）＋常備品分＋予備分」において、一般的に常備品分として加算される容量はどれか。

一般的な目安として、調味料や常備食材用に100L（〜120L程度）を加算して計算する。

2026年3月29日

音環境において、床衝撃音遮断性能（L等級）の数値が「L-45」と「L-60」の場合、下階への音が響きにくい（性能が良い）のはどちらか。

L値（推定L等級）は数値が小さいほど床衝撃音が小さく、遮音性能が高いことを示す。

2026年3月29日

水道法により、給水管と排水管が直接連結されること（クロスコネクション）が禁止されている主な理由はどれか。

飲料水系統とその他の系統（排水や井戸水など）が接続されていると、圧力差により汚染水が上水側に逆流す…

2026年3月29日

ステンレスの「ヘアライン仕上げ」のデメリットとして挙げられる点はどれか。

ヘアラインは美しい金属光沢を持つが、水滴の跡や皮脂汚れが目立ちやすく、こまめな清掃が必要である。

2026年3月29日

キッチンにおける「アイレベル（目線の高さ）」の収納計画で、最も視認性が良く出し入れしやすい範囲は床からどの程度か。

成人の平均的な目線の高さ周辺（1200mm〜1500mm）は、中身がよく見え、無理なく手が届く範囲である。

2026年3月29日