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スイーツコンシェルジュベーシック

「スイーツコンシェルジュベーシック」の記事一覧

貝殻の形で知られる、フランスのロレーヌ地方発祥の焼き菓子はどれか。

マドレーヌはホタテの貝殻のような型で焼かれるのが一般的である。

2026年4月1日

オーストリアの代表的なチョコケーキで「王様」と称されるのはどれか。

ザッハトルテはウィーンのホテル・ザッハーで生まれた有名な菓子である。

2026年4月1日

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる状態を何と呼ぶか。

ブランシールはフランス語で白くするという意味の製菓用語である。

2026年4月1日

アーモンドパウダーと砂糖、卵白を混ぜて焼いたフランスの伝統菓子はどれか。

マカロンはイタリアからフランスへ伝わったとされるメレンゲ菓子である。

2026年4月1日

製菓において「ア・ラ・モード」が意味する状態はどれか。

ア・ラ・モードはフランス語で流行の、現代風のという意味を持つ。

2026年4月1日

小麦粉に含まれるタンパク質のグリアジンとグルテニンが結合してできるものはどれか。

小麦粉に水を加えて練ることで2つのタンパク質が結合しグルテンになる。

2026年4月1日

生地を焼く前に型に塗る油脂として最も適さないものはどれか。

型離れを良くするためには油脂を使用する必要があり水では効果がない。

2026年4月1日

バニラの香りの主成分となる物質はどれか。

バニラ特有の甘い香りの中心となる成分はバニリンである。

2026年4月1日

アメリカを代表するチーズケーキで濃厚な味わいが特徴なのはどれか。

ニューヨークチーズケーキはクリームチーズを贅沢に使い湯煎焼きにする。

2026年4月1日

バターを作る際に原料の生クリームから分離される液体はどれか。

生クリームを攪拌してバターを作るときに残る液体をバターミルクという。

2026年4月1日