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ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)

「ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)」の記事一覧

ブドウ樹の台木として使われる北米原産種の中で、石灰質土壌への耐性が強い系統はどれか。

ベルランディエリ種は石灰質土壌に強く、現代の台木の交配親として重要である。

2026年4月1日

ソムリエがワインのテイスティング（ホストテイスティング）を行う際の主な目的はどれか。

ソムリエのテイスティングはブショネなどの状態不良がないかを客に供する前に確認する作業である。

2026年4月1日

ワインの酸味を構成する「有機酸」の中で、ブドウに由来せず発酵過程で生成されるものはどれか。

コハク酸は発酵中に生成される酸であり、ワインに複雑な旨味を与える。

2026年4月1日

ヴェネト州の「プロセッコ」に使用される主要な白ブドウ品種の名称はどれか。

プロセッコの主要品種はかつてプロセッコと呼ばれていたグレーラ種である。

2026年4月1日

山形県において、生産量が全国1位であり、ワイン原料としても使用される白ブドウ品種はどれか。

山形県はデラウェアの生産量が日本一であり、多くの日本ワインの原料となっている。

2026年4月1日

ロワール地方のサヴニエール地区で、シュナンブラン種から造られるワインのタイプはどれか。

サヴニエールはシュナンブランから造られる非常に長寿な白ワインの銘醸地である。

2026年4月1日

南アフリカの独自の交配品種である「ピノタージュ」の親にあたる品種の組み合わせはどれか。

ピノタージュはピノノワールとサンソー（現地名エルミタージュ）の交配種である。

2026年4月1日

シェリー（Jerez-Xeres-Sherry）において、フロール（産膜酵母）の下で熟成されるタイプはどれか。

フィノはフロールと呼ばれる酵母の膜の下で酸化を防ぎながら生物学的に熟成される。

2026年4月1日

チリのワイン法（DO）において、原産地を称するためには当該産地のブドウを最低何%使用しなければならないか。

チリのDO規定では表示された産地のブドウを85%以上使用する必要がある。

2026年4月1日

ドイツのラインガウ地方を象徴する、単一畑の格付け（VDP）において最高位を示す用語はどれか。

VDP（ドイツ高品質ワイン生産者連盟）の格付けで最高位の特級畑はグローセラーゲである。

2026年4月1日