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ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)

「ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)」の記事一覧

マロラクティック発酵（MLF）によって、リンゴ酸は何に変化するか。

MLFは乳酸菌の働きによりリンゴ酸を柔らかな酸味の乳酸に変化させる工程である。

2026年4月1日

イタリアのピエモンテ州を代表する赤ワイン「バローロ」に使用されるブドウ品種はどれか。

バローロはネッビオーロ種100%で造られる長期熟成型の赤ワインである。

2026年4月1日

北半球において、ブドウの開花時期として最も一般的な月はどれか。

北半球のブドウは通常6月頃に開花し、受粉が行われる。

2026年4月1日

シャンパーニュの主要3品種に含まれないブドウ品種はどれか。

シャンパーニュの主要品種はシャルドネ、ピノノワール、ムニエの3種である。

2026年4月1日

長野県において、独自の品質管理制度として運用されている呼称はどれか。

長野県はNagano Appellation Control（NAC）という独自の呼称管理制度を設けている。

2026年4月1日

ワインに含まれる成分の中で、抗酸化作用があるとされるポリフェノールの一種はどれか。

レスベラトロールはブドウの果皮に多く含まれる抗酸化物質である。

2026年4月1日

アメリカのカリフォルニア州において、ナパヴァレーを代表するブドウ品種はどれか。

ナパヴァレーは高品質なカベルネソーヴィニヨンの産地として世界的に有名である。

2026年4月1日

スペインのリオハ地方において、最も重要な黒ブドウ品種はどれか。

テンプラリーニョはリオハのワイン造りにおいて核となる最高級品種である。

2026年4月1日

ドイツのワイン法において、糖度の高い順に並べた場合、アウスレーゼの次に位置する区分はどれか。

肩書き付きワイン（Pradikatswein）の分類ではアウスレーゼの上がベーレンアウスレーゼである。

2026年4月1日

スパークリングワインの製造方法の中で、瓶内で二次発酵を行う方式を何と呼ぶか。

シャンパーニュなどに用いられる瓶内二次発酵の製法はメトードトラディショネルと呼ばれる。

2026年4月1日