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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

カトラリーの素材として最高級とされる「スターリングシルバー」の銀含有率は何%か。

スターリングシルバーは純銀92.5%と銅などの割金7.5%の合金で、強度と美しさを兼ね備えた銀器の標準品位で…

2026年4月10日

「端吸い（はすい）」とは、どのような料理の食べ方に関する言葉か。

端吸いは、お吸い物の椀種（具）から出た水分を吸う所作のことで、椀種を箸で持ち上げて汁を吸う行為を指…

2026年4月10日

バルサミコ酢の特産地として知られるイタリアの都市はどこか。

伝統的なバルサミコ酢は、イタリアのエミリア・ロマーニャ州モデナ地区で造られる特産品である。

2026年4月10日

QSC+Vの原則において、Vが表すものは何か。

QSC（Quality, Service, Cleanliness）にValue（価格以上の価値・満足感）を加えたものがQSC+Vである。

2026年4月10日

血糖値の上昇度合いを示す指標で、この値が低い食品ほど太りにくいとされるものは何か。

GI値（グリセミック・インデックス）は、食後血糖値の上昇スピードを数値化したものである。

2026年4月10日

「三厭五葷（さんえんごくん）」を避ける料理様式はどれか。

精進料理は仏教の戒律に基づき、動物性食品（三厭）と刺激の強い野菜（五葷：ネギ、ニラ等）の使用を避け…

2026年4月10日

シャンパン（シャンパーニュ）と呼べるのは、フランスのどの地域で造られたスパークリングワインか。

シャンパーニュ地方で、特定の製法（瓶内二次発酵など）と基準に従って造られたものだけが「シャンパン」…

2026年4月10日

ドイツ発祥の焼き菓子で、何層もの生地を回転させながら焼き上げ、「木のケーキ」という意味を持つものはどれか。

バウムクーヘンはドイツ語で「木（Baum）のケーキ（Kuchen）」を意味し、年輪のような層が特徴である。

2026年4月10日

飲茶（ヤムチャ）において、点心と共に楽しむ中国茶のお代わりが欲しい時、急須の蓋をどうするのが合図か。

急須の蓋を少しずらして開けておく（または裏返して乗せる）ことは、店員にお湯の注ぎ足しを頼む無言の合…

2026年4月10日

肉を加熱すると赤色から褐色に変化するのは、肉に含まれる何という色素の変化によるものか。

筋肉色素であるミオグロビンが加熱によりメトミオグロビン等に変性することで、肉の色が褐色に変化する。

2026年4月10日