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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

「アニサキス」による食中毒を防ぐための有効な手段はどれか。

アニサキスは冷凍（-20℃で24時間以上）または十分な加熱（60℃で1分以上）で死滅する；酢や塩では死なない。

2026年4月10日

タイ料理の「トムヤムクン」の「クン」は何を意味するか。

トム（煮る）・ヤム（混ぜる/和える）・クン（エビ）の意味で、エビ入りの酸っぱくて辛いスープを指す。

2026年4月10日

牛肉の格付け（歩留まり等級）で、最も良いランクを示すアルファベットはどれか。

歩留まり等級はA、B、Cの3段階で評価され、Aが「標準より良い」最高ランクである。

2026年4月10日

洋食でスープを飲む際、スプーンですくう方向としてイギリス式とされるのはどれか。

イギリス式では、スープ皿の手前から奥へ向かってスプーンを動かすのがマナーとされる（フランス式は奥か…

2026年4月10日

寿司のルーツとされる、魚を米飯に漬け込んで発酵させた保存食は何と呼ばれるか。

熟れ寿司は、魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもので、現在の寿司の起源とされる。

2026年4月10日

コレステロールを減らす働きがあるとして知られる「オレイン酸」を多く含む油はどれか。

オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を非常に多く含んでいる。

2026年4月10日

チーズの分類で「フレッシュチーズ」に該当するものはどれか。

モッツァレラは熟成させずに作るフレッシュチーズの代表格である。

2026年4月10日

「ガレット」はフランスのどの地方の郷土料理か。

ガレット（そば粉のクレープ）は、フランス北西部ブルターニュ地方の郷土料理である。

2026年4月10日

和食で、蓋つきの器の蓋がどうしても開かないときの対処法として正しいものはどれか。

お椀の縁を左手の親指と人差指で強く挟むように圧力をかけると、空気が入り蓋が開きやすくなる。

2026年4月10日

次のうち、体内で合成できないため食事から摂取する必要がある「必須アミノ酸」はどれか。

リジンは必須アミノ酸（9種類）の一つである；他は非必須アミノ酸。

2026年4月10日