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フードアナリスト 4級

「フードアナリスト 4級」の記事一覧

紅茶の等級（グレード）で、茶葉をそのままの形で仕上げたものを何というか。

オレンジペコー（OP）は、葉の形状が残っている大型の茶葉の等級を指す用語である。

2026年4月10日

クレーム対応の初期段階で最も重要な態度はどれか。

相手の言い分をしっかりと聴く「傾聴」と、心情を理解し共感を示す姿勢が初期対応では最も重要である。

2026年4月10日

「本みりん」と「みりん風調味料」の大きな違いは何か。

本みりんはアルコール度数が約14%ある酒類だが、みりん風調味料はアルコール度数が1%未満である。

2026年4月10日

フランス料理でナプキンを中座の際に椅子の上に置くことの意味は何か。

中座の際にナプキンを椅子の上に置くのは「食事の途中であり、すぐに戻る」というサインである。

2026年4月10日

豚肉の部位で「ヒレ」の特徴として正しいものはどれか。

ヒレは豚肉の中で最もきめが細かく柔らかい赤身肉で、脂肪分が少ないのが特徴である。

2026年4月10日

HACCP（ハサップ）とは何の管理手法か。

HACCPは、食品製造の工程ごとに危害要因を分析し、重要管理点を定めて監視する衛生管理の手法である。

2026年4月10日

「精進料理」が避けるべき食材はどれか。

精進料理は仏教の戒律に基づき、殺生を避けるため肉や魚介類を使用しない料理である。

2026年4月10日

カルシウムの吸収を助けるビタミンはどれか。

ビタミンDは腸管からのカルシウム吸収を促進し、骨の形成を助ける働きがある。

2026年4月10日

和食で、椀の蓋を開ける際、露（水滴）を落とす正しい方法はどれか。

椀の上で蓋を縦にし、内側についた露を椀の中に落としてから蓋を仰向けて置く。

2026年4月10日

世界三大珍味の一つで、チョウザメの卵の塩漬けは何か。

キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもので、世界三大珍味の一つである。

2026年4月10日