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フードアナリスト 4級

「フードアナリスト 4級」の記事一覧

コーヒー豆の三大原種に含まれないものはどれか。

コーヒーの三大原種はアラビカ種、ロブスタ種（カネフォラ種）、リベリカ種とされる。

2026年4月10日

「おもてなし」の精神を表す茶道の言葉はどれか。

一期一会は、その機会は一生に一度のものと心得て、主客ともに誠意を尽くす茶道の精神を表す。

2026年4月10日

うま味成分の一つである「イノシン酸」が多く含まれる食材はどれか。

かつお節や肉類、魚類には核酸系うま味成分であるイノシン酸が多く含まれる。

2026年4月10日

スープを飲む際、イギリス式ではどのようにスプーンを動かすか。

イギリス式ではスープ皿の手前から奥に向かってスプーンを動かしてすくう。

2026年4月10日

牛肉の部位で、腰のあたりの肉であり、ステーキに最適とされる柔らかい部位はどれか。

サーロインは腰肉のことで、きめが細かく適度な脂肪があり、ステーキに適した高級部位である。

2026年4月10日

アレルギー表示が義務付けられている特定原材料8品目に含まれないものはどれか。

大豆は表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」であり、義務表示の8品目（えび、かに、くるみ、小麦、…

2026年4月10日

正月の「おせち料理」で、金運を願って入れられる食材はどれか。

栗きんとんはその黄金色から金塊や財宝に例えられ、金運上昇や商売繁盛の願いが込められている。

2026年4月10日

ビタミンの中で、脂溶性ビタミンに分類されるものはどれか。

ビタミンA、D、E、Kは脂溶性ビタミンであり、油脂と一緒に摂取すると吸収率が高まる。

2026年4月10日

大豆加工品のうち、豆乳ににがりを加えて固めたものはどれか。

豆乳に凝固剤であるにがり（塩化マグネシウム含有物など）を加えて固めたものが豆腐である。

2026年4月10日

立食パーティーにおける正しい振る舞いはどれか。

コース料理の流れに沿って、前菜などの冷たい料理から温かい料理へと順に取るのがスマートである。

2026年4月10日