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レストランサービス技能士 1級 (学科)

「レストランサービス技能士 1級 (学科)」の記事一覧

手洗いのタイミングとして最も不適切なものはどれか。

料理を運び終えた直後よりも、次の作業や食品に触れる前に行うのが基本である。

2026年4月14日

テーブルセッティングにおいて、ナイフの刃はどちらに向けるか。

ナイフの刃は安全とマナーの観点から内側の皿側に向ける。

2026年4月14日

「ソテー」という調理法の本来の意味はどれか。

ソテーはフライパンなどで少量の油を用いて高温で焼く調理法である。

2026年4月14日

醸造酒に分類されるアルコール飲料はどれか。

ワインはブドウ果汁を発酵させて造る醸造酒である。

2026年4月14日

フランス料理のコースにおいて、魚料理（ポワソン）の後に提供されるものはどれか。

口直しとして魚料理と肉料理の間にソルベが提供されることが多い。

2026年4月14日

お客様を席へ誘導する際、サービススタッフが進むべき位置はどれか。

お客様を先導する際は斜め前方1メートルから2メートル程度を歩く。

2026年4月14日

レストランサービスにおいて、ゲストの右側から提供するものが基本であるものはどれか。

飲料は原則としてお客様の右側から提供するのがマナーである。

2026年4月14日

ダイニングルームにおける適切な照明の明るさ（照度）の単位はどれか。

照度を表す単位はルクス（lx）である。

2026年4月14日

食中毒の予防三原則に当てはまらないものはどれか。

食中毒の予防三原則は「付けない / 増やさない / やっつける」である。

2026年4月14日

2026年4月14日