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冷凍生活アドバイザー認定試験

「冷凍生活アドバイザー認定試験」の記事一覧

2026年4月20日

2026年4月20日

アボカドを冷凍する際、変色（酸化）を防ぐために混ぜるものはどれか。

アボカドは非常に酸化しやすいため、酸性のビタミンC（レモン汁）が効果的である。

2026年4月20日

冷凍した魚の切り身を焼く際、ふっくら仕上げるための工夫は。

少し解凍された状態で酒を振ってから焼くと、蒸気でふっくらと仕上がる。

2026年4月20日

1ドアタイプの冷蔵庫に付いている「製氷コーナー」で冷凍食品を長期保存できるか。

温度が高く変動しやすいため、長期保存には向かず、アイスなどが溶けることもある。

2026年4月20日

冷凍食品のパッケージにある「3つ星（スタースリー）」は何を意味するか。

冷凍庫の性能区分で、最も低い温度を維持できる能力を示している。

2026年4月20日

肉の表面に小麦粉をまぶして冷凍するメリットは。

粉がバリアとなり、加熱時の肉汁漏れを防ぎ、ソースも絡みやすくなる。

2026年4月20日

「-18度以下」という基準の元となった、微生物の増殖が止まる温度は。

多くの食中毒菌はマイナス12度以下で増殖が不可能になるとされている。

2026年4月20日

キノコを数種類混ぜて冷凍する「ミックスきのこ」を推奨する理由は。

異なる旨味成分を持つキノコを合わせることで、料理の味がより深まる。

2026年4月20日

急ぎで解凍したい際、アルミ製フライパンに挟む方法の効果の根拠は。

アルミの熱伝導率を利用して、室温の熱を効率よく食品に伝える手法である。

2026年4月20日