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冷凍生活アドバイザー認定試験

「冷凍生活アドバイザー認定試験」の記事一覧

金属製トレイがない場合に、凍結速度を速める代用品として有効なのは。

アルミホイルは熱伝導が良いため、食品を包んだり敷いたりすることで凍結を早められる。

2026年4月20日

しじみを冷凍する際、事前に行うべき必須の工程は。

凍った後は砂抜きができないため、必ず生きた状態で砂を吐かせてから冷凍する。

2026年4月20日

食品の組成における「自由水」と「結合水」のうち、凍りやすいのはどちらか。

食品中の成分と結合していない自由水が、優先的に氷結晶へと変化する。

2026年4月20日

冷凍ごはんが「パサパサ」になるのを防ぐ冷凍タイミングは。

水分が蒸発する前に閉じ込めることで、再加熱した際にふっくらと仕上がる。

2026年4月20日

冷凍庫内の「定位置管理」を行う最大のメリットはどれか。

必要なものをすぐ取り出せるため、ドアの開放時間を最短にできる。

2026年4月20日

保冷バッグの性能を過信してはいけない理由はどれか。

保冷バッグは温度を維持するためのものであり、自ら温度を下げる能力はない。

2026年4月20日

冷凍食品に「保存料」が使われていないことを確認するための表示箇所は。

添加物は原材料名欄に記載されるため、そこを確認することで使用の有無がわかる。

2026年4月20日

肉を解凍した後、焼く前に「常温に戻す」理由はどれか。

中心が冷たいままだと外だけ焦げて中が焼けないため、室温に少し置くのが良い。

2026年4月20日

熱湯をかけて解凍（湯通し解凍）するのが適している食品は。

表面の油抜きと解凍を同時に行えるため、油揚げなどは効率が良い。

2026年4月20日

ブロッコリーを冷凍する際の最適な下処理は。

小房に分けることで凍結が速くなり、ブランチングで色と食感を守ることができる。

2026年4月20日