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和食検定基本

「和食検定基本」の記事一覧

おろし生姜

2026年4月23日

2026年4月23日

2026年4月23日

あしらいの役割

2026年4月23日

「しじみ」の出汁を引く際、貝を鍋に入れるタイミングはいつか。

貝類は水から加熱することで、殻が開きやすく、旨味成分もしっかりと抽出される。

2026年4月23日

本膳料理において、最も手前の右側に配置される膳の構成要素はどれか。

本膳の配膳では、左手前に飯、右手前に汁を置くのが不動の基本形式である。

2026年4月23日

「唐津焼（佐賀県）」で、鉄分を含む絵の具で草花などを描いたものを何というか。

素朴な土の味わいに、鉄絵（てつえ）で描かれた簡素な文様が映えるのが「絵唐津」の特徴である。

2026年4月23日

和食の基本調味料「さしすせそ」で、砂糖を最初に入れる理由はどれか。

砂糖は塩よりも分子が大きく食材に染み込みにくいため、調理の初期段階で加えるのが定石である。

2026年4月23日

長崎県の「ちゃんぽん」が生まれたきっかけとされる、主な対象者は誰か。

明治時代、長崎の「四海樓」で、貧しい中国人留学生のために安くて栄養のある食事として考案された。

2026年4月23日

箸を噛んだり、口に長く含んだりする不作法を何というか。

箸先を噛む「噛み箸」は、道具を粗末にするだけでなく、見た目も非常に見苦しいため厳禁である。

2026年4月23日