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日本茶検定 2級

「日本茶検定 2級」の記事一覧

カテキンが時間の経過とともに酸化して変化した、紅茶などの赤色成分は何。

カテキンが酵素によって酸化発酵すると、テアフラビンなどの赤色色素に変わります。

2026年5月3日

茶葉を小分けにして保存する最大のメリットはどれか。

一度にすべてを空気にさらさないことで、最後まで鮮度を保ちやすくなります。

2026年5月3日

日本で初めて「茶の木」が公式な記録に登場する書物はどれか。

日本後紀の815年の記述に、嵯峨天皇がお茶を振る舞われたことが記されています。

2026年5月3日

「白茶（はくちゃ）」の製造工程における最大の特徴はどれか。

白茶は弱発酵茶で、日光や送風で自然に萎凋させ、揉まずに乾燥させて作ります。

2026年5月3日

「絞り出し」という急須に網がついていない理由として正しいものはどれか。

蓋と本体の隙間や刻まれた溝を利用して茶葉を濾す、高級茶用の急須です。

2026年5月3日

カテキンの抗ウイルス作用について、現在研究されている主な仕組みはどれか。

カテキンがウイルスのスパイクタンパク質に結合し、細胞への侵入を阻害するとされます。

2026年5月3日

玉露の製造において、摘み取り前に行われる特殊な工程はどれか。

玉露は新芽が出る頃から約20日間日光を遮り、旨味を凝縮させます。

2026年5月3日

「くき茶」が有名な石川県金沢市の伝統的なお茶の名前は何か。

茎を香ばしく焙煎した「棒茶」は、金沢を中心とした北陸の伝統文化です。

2026年5月3日

お茶の木を種から育てる「実生（みしょう）」と比べた「挿し木」のメリットはどれか。

挿し木はクローンを作る技術なので、優れた品質をそのまま均一に広められます。

2026年5月3日

硬度の高い「硬水」でお茶を淹れた場合の変化として正しいものはどれか。

硬水に含まれるミネラルがカテキンと結合し、苦渋味を感じにくくさせます。

2026年5月3日