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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

2026年5月4日

持続可能な開発目標（SDGs）のうち、飢餓や栄養に関わる目標番号はどれか。

目標2は「飢餓をゼロに」であり、食料安全保障や栄養改善の推進を掲げている。

2026年5月4日

栄養指導における「クローズドクエスチョン」の特徴はどれか。

選択肢を限定し、事実の確認や意思決定の最終確認などに用いる質問技法である。

2026年5月4日

給食業務の外部委託において、委託会社が全ての責任を負う契約形態を何というか。

一定の契約金額内で全ての運営を行う方式を定額請負方式という。

2026年5月4日

食品安全基本法における、食品のリスクを科学的に評価する機関はどれか。

内閣府に置かれる食品安全委員会が、リスク評価（食品健康影響評価）を独立して行う。

2026年5月4日

日本の社会保障制度の四つの柱に含まれないものはどれか。

日本の社会保障は、社会保険、社会福祉、公的扶助、公衆衛生の4本柱で構成される。

2026年5月4日

小麦粉の等級（特等、一等など）を決定する基準となる成分はどれか。

胚乳の中心部に近いほど灰分（ミネラル）が少なく、白い粉として高い等級に分類される。

2026年5月4日

ゼラチンゼリーが室温で溶け出す性質を利用した食感を何というか。

ゼラチンの融点は体温より低いため、口の中で溶けて滑らかな食感を与える。

2026年5月4日

心臓から拍出された血液が最初に通る大動脈の根元にある弁を何というか。

左心室から大動脈への出口にあるのが大動脈弁であり、逆流を防いでいる。

2026年5月4日

アミノ酸の炭素骨格がクエン酸回路を経てグルコースに変換されるアミノ酸を何というか。

多くのアミノ酸は、代謝産物がピルビン酸やオキサロ酢酸となり糖新生の材料となる。

2026年5月4日