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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

肝硬変患者で見られる血中アンモニア上昇の主な原因はどれか。

肝機能低下によりアンモニアを尿素に変換する能力が落ちるため、高アンモニア血症を来す。

2026年5月4日

社会的学習理論において、他者の行動の結果を見て自らの行動を調整することを何というか。

モデルが報酬を得るのを見て学習者が同様の行動をとるようになることを代理強化という。

2026年5月4日

日本人の食事摂取基準において、成人の食物繊維の目標量（男性）は1日何g以上か。

2025年版において、18歳から64歳の男性の食物繊維目標量は21g以上とされている。

2026年5月4日

健康増進法において、受動喫煙防止のために義務付けられている措置はどれか。

2020年施行の改正法により、多くの施設において屋内での喫煙が原則禁止された。

2026年5月4日

給食における「変動費」に分類される項目はどれか。

提供する食数に比例して増減する費用を変動費と呼び、食材料費はその代表例である。

2026年5月4日

電子レンジ調理において、食品が加熱される主な原理はどれか。

マイクロ波により食品中の水分子を振動させ、その摩擦熱で加熱する方式を誘電加熱という。

2026年5月4日

芽胞を形成し、食肉調理品などを原因とする下痢型食中毒を引き起こす菌はどれか。

ウェルシュ菌は酸素を嫌う厭気性菌で、加熱調理後の放冷中に芽胞が発芽・増殖しやすい。

2026年5月4日

油脂の変質指標である「カルボニル価」は何を測定するものか。

カルボニル価は、過酸化物が分解して生じるアルデヒドやケトンなどの二次生成物の量を表す。

2026年5月4日

経腸栄養管理において、リフィーディング症候群を予防するために監視すべき電解質はどれか。

低栄養状態からの給餌再開時には、リン、カリウム、マグネシウムの急激な低下に注意が必要である。

2026年5月4日

血圧が低下した際、腎臓から分泌される「レニン」が最初に作用する物質はどれか。

レニンは肝臓で生成されるアンジオテンシノーゲンをアンジオテンシン1に変換する。

2026年5月4日