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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

食事バランスガイドにおいて、主菜の1つ（1SV）に含まれるたんぱく質の目安量は。

主菜1つ（SV）は、肉・魚・卵・大豆料理で主なたんぱく質が約6g含まれる量とされる。

2026年5月4日

ペントースリン酸回路の主要な目的の一つはどれか。

ペントースリン酸回路は、脂肪酸合成などに必要なNADPHや核酸原料のリボースを供給する。

2026年5月4日

特定給食施設において、1回何食以上の食事を提供する施設が届出の対象となるか。

健康増進法により、1回100食以上または1日250食以上の施設は届出義務がある。

2026年5月4日

健康信念モデルにおいて、ある病気にかかる可能性が高いと感じることを何というか。

自分がその健康問題に直面する可能性を主観的に評価することを罹患性と呼ぶ。

2026年5月4日

地域保健法に基づき、保健所が設置される場所として誤っているものはどれか。

保健所は都道府県、政令市、中核市、その他政令で定める市や特別区に置かれる。

2026年5月4日

茹でた青菜を冷水に取る（色止め）主な理由はどれか。

加熱を止め、クロロフィルの熱による分解や変色を最小限に抑えるために行う。

2026年5月4日

食品添加物の「一日摂取許容量（ADI）」を算出する際に用いられる基準はどれか。

動物実験で毒性が認められなかった最大量に安全係数を掛けてADIを算出する。

2026年5月4日

小腸の微絨毛に存在する、二糖類を単糖に分解する酵素の総称はどれか。

マルターゼやラクターゼなどが、最終的な消化として二糖類を単糖に分解する。

2026年5月4日

海藻類に含まれる多糖類で、増粘剤や安定剤として利用されるものはどれか。

褐藻類に含まれるアルギン酸は、カルシウムと反応してゲル化する特性を持つ。

2026年5月4日

骨粗鬆症の予防・治療において、カルシウムの吸収を助けるために併せて摂取すべきビタミンは。

ビタミンDは小腸でのカルシウム吸収を促進し、骨形成をサポートする。

2026年5月4日