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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

ビタミンB1（チアミン）が補酵素として関与する主な反応はどれか。

糖質代謝において、ピルビン酸からアセチルCoAへの変換を助ける。

2026年5月4日

世界保健機関（WHO）が提唱した、健康を維持増進するための戦略を何というか。

人々が自らの健康をコントロールし改善できるようにするプロセスを指す。

2026年5月4日

経営における「固定費」に該当する費用はどれか。

売上や提供数に関わらず一定して発生する費用を固定費という。

2026年5月4日

カウンセリング技法において、相手の話を聞きながら適切なタイミングで頷くことを何というか。

相手の話を肯定的に聴き、理解を示そうとする姿勢を傾聴という。

2026年5月4日

生肉（特に鶏肉）の調理器具を介した二次汚染を防ぐために最も有効なのはどれか。

生肉専用のまな板・包丁を用意し、使用後は熱湯や薬液で消毒することが基本である。

2026年5月4日

労働安全衛生法において、常時何人以上の労働者を使用する事業場に産業医の選任義務があるか。

50人以上の労働者がいる事業場では、産業医と衛生管理者の選任が義務付けられている。

2026年5月4日

こんにゃくを凝固させるために加えられるアルカリ性物質はどれか。

グルコマンナンをアルカリ条件下で加熱することで、不溶性のゲルとなる。

2026年5月4日

胃壁から分泌される塩酸（胃酸）の主な役割はどれか。

胃酸は強力な酸性により食物を殺菌し、ペプシンを活性化してたんぱく消化を助ける。

2026年5月4日

油脂の変質において、空気中の酸素と反応して起こる変化を何というか。

不飽和脂肪酸が空気中の酸素により自然に酸化される過程を自動酸化という。

2026年5月4日

血液中のグルコース濃度を維持するために、肝臓で行われる非糖質からの糖合成を何というか。

乳酸やアミノ酸、グリセロールからグルコースを合成する経路を糖新生という。

2026年5月4日