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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

経腸栄養の利点として、静脈栄養と比較して適切なものはどれか。

腸管を直接使用することで、腸管免疫の維持や粘膜萎縮の防止が期待できる。

2026年5月4日

健康日本21（第三次）における、20歳以上の男性の喫煙率の目標値は。

第三次計画では、成人の喫煙率を全体で12%まで下げることを目標としている。

2026年5月4日

大量調理施設において、検食の保存期間として定められているのはどれか。

事故発生時の原因究明のため、原材料および調理済み食品を50gずつ2週間以上保存する。

2026年5月4日

行動変容ステージモデルにおいて、6か月以内に行動を変えようと考えている段階はどれか。

関心期は「6か月以内」、準備期は「1か月以内」に行動を変える意思がある段階を指す。

2026年5月4日

加熱しても死滅しない毒素「エンテロトキシ」を産生する菌はどれか。

黄色ブドウ球菌が食品中で産生する毒素は耐熱性が極めて高い。

2026年5月4日

感染症法における「3類感染症」に分類されるものはどれか。

コレラ、細菌性赤痢、腸管出血性大腸菌感染症などは3類に分類される。

2026年5月4日

野菜のブランチング（下ゆで）を行う主な目的として誤っているものはどれか。

ブランチングは酵素を失活させ保存性を高めるが、加熱により水溶性ビタミンは減少する。

2026年5月4日

膵臓のランゲルハンス島B（ベータ）細胞から分泌されるホルモンはどれか。

インスリンは血糖値を下げる唯一のホルモンで、B細胞から分泌される。

2026年5月4日

牛乳に含まれる糖質の約90%以上を占める成分はどれか。

乳類に含まれる主要な糖質はラクトースであり、乳糖不耐症の原因にもなる。

2026年5月4日

脂肪酸のベータ酸化において、脂肪酸をミトコンドリア内へ運搬する際に必要な物質はどれか。

長鎖脂肪酸はカルニチンと結合しなければミトコンドリア膜を通過できない。

2026年5月4日