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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

高尿酸血症の食事療法として、尿をアルカリ化するために推奨される食品はどれか。

尿をアルカリ側に傾けることで尿酸の排泄を促進するため、野菜等の摂取が勧められる。

2026年5月4日

対象者が「自分にも行動を変えることができる」と自信を持つことを何というか。

特定の行動を遂行できるという自信や確信を自己効力感と呼ぶ。

2026年5月4日

国民健康・栄養調査において、成人1日あたりのカリウム摂取目標量（男性）は。

高血圧予防の観点から、成人男性のカリウム目標量は3000mg以上に設定されている。

2026年5月4日

在庫管理の評価指標の一つである「在庫回転率」の計算式はどれか。

期間中の食材費（出庫額）を平均在庫額で割ることで、在庫の入れ替わり速度を計る。

2026年5月4日

がん検診のうち、健康増進法に基づいて市町村が実施するものに含まれないのはどれか。

現在、国が指針として推奨し市町村が実施するのは胃、大腸、肺、乳、子宮頸の5つである。

2026年5月4日

アニサキス食中毒の予防として、加熱する場合に必要な条件はどれか。

アニサキスは中心部を60度で1分以上加熱することで死滅させることができる。

2026年5月4日

魚の加熱調理において、酢を加えることで期待できる効果はどれか。

酢は魚のトリメチルアミン（臭い成分）を中和し、カルシウムを溶出して骨を柔らかくする。

2026年5月4日

ヘモグロビンとの親和性が酸素よりも圧倒的に高く、中毒症状を引き起こすガスはどれか。

一酸化炭素は酸素の約200倍以上ヘモグロビンと結合しやすく、酸素運搬を阻害する。

2026年5月4日

アミノ酸と還元糖を加熱した際に、褐色の物質（メラノイジン）ができる反応はどれか。

食品の加熱調理や加工で広く見られる、非酵素的な褐変反応である。

2026年5月4日

核酸の代謝産物であり、過剰になると痛風の原因となる物質はどれか。

プリン体の最終代謝産物である尿酸が結晶化して関節にたまると痛風となる。

2026年5月4日