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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

慢性腎不全の食事療法において、エネルギー量を十分に確保すべき主な理由はどれか。

エネルギー不足になると自らのたんぱく質が分解（異化）され、窒素代謝物が増えてしまう。

2026年5月4日

健康日本21（第三次）において、成人女性の1日あたりの食塩摂取目標量は何g未満か。

第三次計画では成人の食塩目標量が引き下げられ、女性は6.5g未満とされている。

2026年5月4日

他者の言動を観察し、自分も同じような行動をとることで学習することを何というか。

ロールモデルとなる対象を模倣して行動を習得することをモデリングという。

2026年5月4日

作業の平準化を目的として、1日の作業工程を時間軸で表した表はどれか。

いつ、誰が、どの作業を行うかを可視化したものが工程表（作業工程図）である。

2026年5月4日

芽胞を形成し、真空パックなどの酸素のない状態で増殖する食中毒菌はどれか。

ボツリヌス菌は偏性嫌気性菌であり、低酸素状態で毒素を産生する。

2026年5月4日

学校給食法において、学校給食の目標として掲げられていないものはどれか。

学力の向上自体は直接的な目標ではなく、健康な心身と食育の推進が目的である。

2026年5月4日

果実に含まれるエチレンの主な作用はどれか。

エチレンは植物ホルモンの一種で、果実の成熟や老化を促進するガス状物質である。

2026年5月4日

卵液の加熱において、砂糖を加えた場合に起こる変化はどれか。

砂糖にはたんぱく質の熱変性を抑制する作用があるため、凝固温度が上昇する。

2026年5月4日

血中のカルシウムイオン濃度が低下した際に分泌が増加し、腎臓での再吸収を促すのはどれか。

副甲状腺ホルモン（パラソルモン）は腎尿細管でのカルシウム再吸収を促進する。

2026年5月4日

糖質、脂質、たんぱく質が共通して代謝され、クエン酸回路に入る際の物質はどれか。

各栄養素は最終的にアセチルCoAとなってクエン酸回路に供給される。

2026年5月4日