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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

経管栄養において、投与速度が速すぎることで生じる合併症はどれか。

高浸透圧の栄養剤が急速に注入されると、腸管内の浸透圧が上がり下痢を誘発する。

2026年5月4日

カウンセリングにおいて、相手の言葉を言い換えたり繰り返したりして共感を示す技法はどれか。

相手の感情や内容を「映し出す」ように伝え返すことで、受容と理解を示す。

2026年5月4日

国民健康・栄養調査において、成人1日あたりの平均歩数の目標値（男性）はどれか。

健康日本21（第三次）では、成人男性の1日の平均歩数目標を9000歩としている。

2026年5月4日

給食経営管理における「PDCAサイクル」のDが意味する活動はどれか。

D（Do）は計画に基づいた実行を指し、給食現場では調理や配膳などの運営にあたる。

2026年5月4日

食品添加物の「指定添加物」を定める法律はどれか。

食品衛生法に基づき、厚生労働大臣が安全性を確認して指定したものを指定添加物という。

2026年5月4日

学校給食の実施基準や栄養管理について定めている法律はどれか。

学校給食法は、学校給食の普及・充実と食育の推進を目的としている。

2026年5月4日

しいたけの旨味成分であるグアニル酸を生成するために適切な調理過程はどれか。

乾燥しいたけを水で戻し、加熱する過程でリボ核酸が分解されてグアニル酸が増加する。

2026年5月4日

魚の煮付けにおいて、霜降り（表面を湯通しする）を行う主な目的はどれか。

表面のたんぱく質を凝固させ、血液やぬめりを取り除くことで臭みを抑え、煮崩れを防ぐ。

2026年5月4日

血中のカルシウム濃度が低下した際、骨吸収を促進して濃度を上げるホルモンはどれか。

副甲状腺ホルモン（パラソルモン）は骨から血中へのカルシウム放出を促す。

2026年5月4日

赤血球がエネルギー源として利用できる唯一の物質はどれか。

赤血球にはミトコンドリアがないため、解糖系によるグルコース代謝のみでエネルギーを得る。

2026年5月4日