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栄養士 実力認定試験
「栄養士 実力認定試験」の記事一覧
肝不全による意識障害(肝性脳症)が生じた際、制限すべき栄養素はどれか。
アンモニアの発生を抑えるため、重症度に応じてたんぱく質の摂取を制限する。
2026年5月4日
自分の行動を改善するために、ロールモデルとなる他者の行動を真似ることを何というか。
他者の行動やその結果を観察して学習することをモデリング(観察学習)という。
2026年5月4日
健康日本21(第三次)において、睡眠による休養を十分とれている人の割合の目標は。
休養と心の健康を保つため、睡眠を十分とれている人の割合を70%以上に増やす目標がある。
2026年5月4日
日本の地域保健活動の拠点となり、専門的なサービスを提供する機関はどれか。
保健所は地域保健法に基づき、広域的・専門的な保健サービスを提供する。
2026年5月4日
大量調理において、下処理室と調理室を区分けして設置する主な目的はどれか。
未洗浄の食材からの汚染を防ぐため、物理的に場所を分けることが重要である。
2026年5月4日
寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ」が原因となる食中毒の主な食品はどれか。
ヒラメの筋肉に寄生し、喫食後数時間で一過性の嘔吐や下痢を引き起こす。
2026年5月4日
特定保健用食品(トクホ)の表示許可を行う機関はどこか。
健康増進法に基づき、トクホの審査・表示許可の事務は消費者庁が担当する。
2026年5月4日
揚げ物調理において、油が酸化することで生じる不快な臭いの主成分はどれか。
油脂が高温で分解・酸化されると、刺激臭のあるアクロレインが発生する。
2026年5月4日
膵臓の外分泌部から分泌される、たんぱく質分解酵素の前駆体はどれか。
トリプシノーゲンは腸管内でエンテロキナーゼにより活性型のトリプシンになる。
2026年5月4日
経腸栄養において、栄養剤が急速に小腸へ流入することで起こる症状を何というか。
胃切除後や急速な注入により、冷や汗、動悸、めまいなどの低血糖症状等が起こる。
2026年5月4日
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