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栄養士実力認定試験

「栄養士実力認定試験」の記事一覧

肝不全による意識障害（肝性脳症）が生じた際、制限すべき栄養素はどれか。

アンモニアの発生を抑えるため、重症度に応じてたんぱく質の摂取を制限する。

2026年5月4日

自分の行動を改善するために、ロールモデルとなる他者の行動を真似ることを何というか。

他者の行動やその結果を観察して学習することをモデリング（観察学習）という。

2026年5月4日

健康日本21（第三次）において、睡眠による休養を十分とれている人の割合の目標は。

休養と心の健康を保つため、睡眠を十分とれている人の割合を70%以上に増やす目標がある。

2026年5月4日

日本の地域保健活動の拠点となり、専門的なサービスを提供する機関はどれか。

保健所は地域保健法に基づき、広域的・専門的な保健サービスを提供する。

2026年5月4日

大量調理において、下処理室と調理室を区分けして設置する主な目的はどれか。

未洗浄の食材からの汚染を防ぐため、物理的に場所を分けることが重要である。

2026年5月4日

寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ」が原因となる食中毒の主な食品はどれか。

ヒラメの筋肉に寄生し、喫食後数時間で一過性の嘔吐や下痢を引き起こす。

2026年5月4日

特定保健用食品（トクホ）の表示許可を行う機関はどこか。

健康増進法に基づき、トクホの審査・表示許可の事務は消費者庁が担当する。

2026年5月4日

揚げ物調理において、油が酸化することで生じる不快な臭いの主成分はどれか。

油脂が高温で分解・酸化されると、刺激臭のあるアクロレインが発生する。

2026年5月4日

膵臓の外分泌部から分泌される、たんぱく質分解酵素の前駆体はどれか。

トリプシノーゲンは腸管内でエンテロキナーゼにより活性型のトリプシンになる。

2026年5月4日

経腸栄養において、栄養剤が急速に小腸へ流入することで起こる症状を何というか。

胃切除後や急速な注入により、冷や汗、動悸、めまいなどの低血糖症状等が起こる。

2026年5月4日