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菓子製造技能士洋菓子 2級 (学科)

「菓子製造技能士洋菓子 2級 (学科)」の記事一覧

小麦粉の成分の中で、水を加えて練ることでグルテンを形成するタンパク質はどれか。

小麦粉のタンパク質であるグルテニンとグリアジンが結合してグルテンになる。

2026年5月18日

食中毒の予防三原則として、正しい組み合わせはどれか。

食中毒予防の三原則は菌を「付けない」「増やさない」「殺す（やっつける）」である。

2026年5月18日

菓子製造業の営業許可を受けるために、各施設に置くことが義務付けられているのはどれか。

食品衛生法に基づき、営業施設ごとに食品衛生責任者を置くことが義務付けられている。

2026年5月18日

2026年5月18日

フラワーバッター法

2026年5月18日

スポンジケーキ

2026年5月18日

シュガーバッター法

2026年5月18日

グルテン形成

2026年5月18日

2026年5月18日

2026年5月18日