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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

ブロッコリーを茹でる際、茎の部分を美味しく食べるコツはどれか。

茎の周りは繊維が硬いため、厚めに剥くことで中の柔らかな部分を味わえる。

2026年5月24日

ピーマンの鮮度を見極めるポイントとして、最も重視すべき部位はどれか。

ヘタの切り口が黒ずんでおらず、みずみずしいものが新鮮である。

2026年5月24日

「地産地消」という言葉が普及した主な目的はどれか。

地域で生産されたものを地域で消費することで、鮮度維持や環境負荷軽減を図る。

2026年5月24日

ほうれん草に多く含まれるが、カルシウムの吸収を阻害する成分はどれか。

シュウ酸はカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムとなり、吸収を妨げる。

2026年5月24日

「高原野菜」の産地として有名な長野県川上村などで、夏に多く生産される野菜はどれか。

標高の高い涼しい気候を活かした夏レタスの栽培が非常に盛んである。

2026年5月24日

電子レンジで野菜を調理する際の最大のメリットはどれか。

少量の水で短時間加熱するため、茹でるよりも水溶性栄養素が残りやすい。

2026年5月24日

ハーブとしても知られる「バジル」は何科の植物か。

バジルはシソ科メボウキ属の植物で、特有の芳香を持つ。

2026年5月24日

「京野菜」の一つで、独特の辛みと強い香りを持つ「九条ねぎ」の種類はどれか。

九条ねぎは葉ねぎの代表格であり、青い部分を主に食べる。

2026年5月24日

「エシャロット」と、日本で「エシャレット」として売られているものの違いは何か。

日本で流通する「エシャレット」は、らっきょうを若いうちに収穫したものである。

2026年5月24日

「ベジタブルファースト」が推奨される主な理由はどれか。

食物繊維を先に摂ることで、後から食べる糖質の吸収を緩やかにできる。

2026年5月24日