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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

「セリ」の最大の特徴である、水辺での生育に適した構造はどれか。

茎の中が空洞になっていることで、水面上に浮きやすく、酸素を運びやすい。

2026年5月24日

日本における「スマート農業」の導入目的として最も適切なものはどれか。

ICTやロボット技術を活用し、高齢化による人手不足の補完と生産性向上を目指す。

2026年5月24日

サラダに使うレタスをシャキッとさせるために最適な処理はどれか。

冷水で細胞を冷やすことで吸水し、パリッとした食感に戻る。

2026年5月24日

トマトの加工品（ケチャップやジュース）のリコピン吸収率が、生より高い理由はどれか。

加熱や破砕によって細胞壁が壊れ、油に溶けやすいリコピンが吸収されやすくなる。

2026年5月24日

世界三大珍味の一つ「トリュフ」と同じキノコ類に分類される、日本の高級食材はどれか。

マツタケはアカマツの根に共生する菌根菌で、人工栽培が難しい。

2026年5月24日

「ビーツ」は見た目が赤カブに似ているが、植物学的には何科か。

ビーツはヒユ科（旧アカザ科）で、テンサイ（サトウダイコン）の仲間である。

2026年5月24日

冬の時期に流通する「ちぢみほうれん草」の最大の特徴はどれか。

寒さに耐えるために葉を広げ、糖分を蓄えるため甘みが非常に強い。

2026年5月24日

ニンニクの匂いを抑えるために、調理前に効果的な方法はどれか。

ニンニクの芯の部分は香りが強く、取り除くことで匂いを軽減できる。

2026年5月24日

「ロマネスコ」は、ブロッコリーと何の交配種と言われているか。

ロマネスコはカリフラワーの変種であり、フラクタル構造が特徴である。

2026年5月24日

野菜の色素「アントシアニン」が反応して赤くなる液性はどれか。

アントシアニンは酸性で赤色、アルカリ性で青紫色に変化する。

2026年5月24日