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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

青菜を茹でる際、根元から先に入れる理由として正しいものはどれか。

茎や根元は厚みがあり、葉よりも加熱に時間がかかるため、時間差をつける。

2026年5月24日

カボチャを丸ごと保存するのに最適な条件はどれか。

丸ごとのカボチャは10度から15度の常温で、湿度の低い場所が保存に適している。

2026年5月24日

「冬越しキャベツ」とも呼ばれ、甘みが非常に強い愛知県の特産品はどれか。

冬の寒さにさらされて育つ寒玉キャベツは、葉が硬く締まっていて甘みが強い。

2026年5月24日

特定の産地と結びついたブランド野菜（例：下仁田ねぎ）の名称を保護する制度はどれか。

地域の伝統や品質を国が保護し、偽物と区別するための制度である。

2026年5月24日

「オクラ」の和名として正しいものはどれか。

オクラはアフリカ原産で、日本にはアメリカ経由で伝わったためアメリカネリと呼ばれる。

2026年5月24日

しめじやえのき茸に含まれ、旨味成分として知られるアミノ酸はどれか。

昆布の旨味と同じグルタミン酸が多く含まれ、乾燥させるとグアニル酸が増える。

2026年5月24日

玉ねぎを炒める際、塩を少し加える主な効果はどれか。

塩による浸透圧の影響で水分が早く抜け、短時間で飴色に炒めることができる。

2026年5月24日

ケールに多く含まれ、目の健康維持に役立つとされる成分はどれか。

ルテインはカロテノイドの一種で、網膜の健康をサポートする。

2026年5月24日

「タケノコ」の旬の時期において、最も早く市場に出回る種類はどれか。

モウソウチク（孟宗竹）は3月から4月にかけて収穫される代表的な早生種である。

2026年5月24日

モヤシの主な原料となる豆の種類はどれか。

現在日本で流通しているモヤシの多くは、中国原産の緑豆を原料としている。

2026年5月24日