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食の検定 (食農) 2級

「食の検定 (食農) 2級」の記事一覧

調理器具を殺菌する際、煮沸消毒として有効な時間は沸騰してから何分以上か。

一般的な細菌を殺滅するには、沸騰したお湯で5分以上の加熱が推奨される。

2026年5月31日

卵黄の色の濃淡は、主に何によって決まるか。

卵黄の色はトウモロコシやパプリカなど、鶏が食べる飼料の色素に依存する。

2026年5月31日

2015年に国連で採択された、持続可能な開発目標の略称はどれか。

SDGsには「飢餓をゼロに」など、食と農に関する目標が複数含まれている。

2026年5月31日

ワインの製造において、赤ワインと白ワインの最大の違いは何か。

赤ワインは皮や種を丸ごと発酵させるが、白ワインは果汁のみを発酵させる。

2026年5月31日

米の収穫後、水分を調整するために行う工程を何というか。

収穫した米は保存性を高めるために、水分を15%程度まで乾燥させる必要がある。

2026年5月31日

脳のエネルギー源として唯一利用される栄養素はどれか。

ブドウ糖（グルコース）は、脳が正常に活動するための主要なエネルギー源である。

2026年5月31日

「食育基本法」において、食育を推進する責任があるとされているのは誰か。

食育基本法では、家庭、学校、地域等、国民一人ひとりが食育に取り組むことが期待されている。

2026年5月31日

トマトの赤い色素成分で、強い抗酸化作用を持つのはどれか。

リコピンはカロテノイドの一種で、老化や生活習慣病予防に効果があるとされる。

2026年5月31日

加熱しても毒性が消えず、フグの卵巣や肝臓に含まれる毒素はどれか。

テトロドトキシンはフグが持つ非常に強力な神経毒で、加熱では分解されない。

2026年5月31日

「冬至」の日に柚子湯に入る習慣の由来として適切なものはどれか。

柚子の強い香りで邪気を払い、体を温めて無病息災を願う習慣である。

2026年5月31日