HOME
Lv001

「Lv001」の記事一覧

レストランの基本である「QSC」の「S」が指す言葉はどれか。

QSCとはクオリティ、サービス、クレンリネスの頭文字である。

2026年4月14日

厨房内で火災が発生した際、最初に確保すべきものはどれか。

火災発生時は人命救助を最優先し、避難経路を確保することが重要である。

2026年4月14日

「いらっしゃいませ」に続く挨拶として適切な言葉はどれか。

再来店や予約のお客様に対しては「お待ちしておりました」が適切である。

2026年4月14日

赤ワインの一般的な適温とされる温度帯はどれか。

赤ワインは常温（16から20℃程度）で供するのが一般的である。

2026年4月14日

ナプキンの取り扱いで、お客様が中座する際の正しい置き場所はどこか。

中座する際はナプキンを座面に置くのが再来の意思表示となる。

2026年4月14日

世界三大珍味に含まれない食材はどれか。

世界三大珍味はキャビア、フォアグラ、トリュフを指す。

2026年4月14日

食品衛生法において食中毒が発生した際の報告先はどこか。

食中毒が発生した際は速やかに管轄の保健所長へ届け出る必要がある。

2026年4月14日

お辞儀の種類のうち、最も敬意が高いとされる角度はどれか。

最敬礼の角度は一般的に45度とされている。

2026年4月14日

食中毒予防の3原則のうち「つけない」に該当する行動はどれか。

食材に菌を付着させないための基本は手洗いや器具の洗浄である。

2026年4月14日

お客様の右側から提供を行うのが基本とされるサービスはどれか。

プレートサービス（皿盛り）は客の右側から提供するのが原則である。

2026年4月14日