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Lv008

「Lv008」の記事一覧

1845年にチューリッヒで創業し、黄金の包み紙の「リンドール」で世界的に知られるメーカーはどこか。

リンツはスイスを代表するチョコレートメーカーで、口溶けの良さを追求し続けている。

2026年4月2日

チョコレートに含まれる「カカオプロテイン」が便通改善に役立つ理由として正しいものはどれか。

カカオに含まれるタンパク質の一部は消化されにくく、便の嵩を増やし腸内環境を整える。

2026年4月2日

チョコレートを型（モールド）に流し込んだ後、気泡を取り除き隅々まで行き渡らせるための装置は何か。

振動を与えるバイブレーター台に乗せることで、気泡を抜き表面を平らにする。

2026年4月2日

カカオ豆の胚乳部分に含まれる、発芽のための栄養源となる主な成分は何か。

カカオ豆の約50%以上は脂肪分であり、これが発芽時のエネルギー源となる。

2026年4月2日

日本のチョコレート・ココア協会が制定した「チョコレートの日」は何月何日か。

聖バレンタインデーにちなみ、2月14日がチョコレートの日とされている。

2026年4月2日

「トリュフ」の名前の由来となった、形状が似ている高級食材は何か。

凹凸のある不揃いな形が、土の中から見つかる西洋松露（トリュフ）に似ていたため。

2026年4月2日

特定の産地のカカオ豆のみを使用して作られたチョコレートを指す用語はどれか。

単一の国や地域、農園の豆のみを使用し、その土地特有の個性を強調する。

2026年4月2日

カカオ豆の発酵において、最初の24時間から48時間で増殖し、pHを低下させる酸は何酸か。

発酵初期には乳酸菌が増殖し、乳酸を生成して環境を酸性にする。

2026年4月2日

チョコレートの産業化において、19世紀に「ミキシング・マシーン」を発明し、生地の均質化に貢献したスイスの人物は誰か。

1826年にスシャールが考案した機械により、チョコレートの大量生産が進んだ。

2026年4月2日

カカオポッドの成熟を判断する際、たたくとどのような音がするのが良いとされるか。

熟したポッドは中の種子が隙間を作り、叩くと鈍く低い音が響くようになる。

2026年4月2日