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Lv009

「Lv009」の記事一覧

キャンドルサービスにおいて、芯を切って炎の大きさを調節する道具を何と呼ぶか。

キャンドルの炎を美しく一定に保つために芯切りバサミ（スナッファー）を用いる。

2026年4月14日

「ABC分析」において、売上の大部分（約7割から8割）を占める重要なAグループの品目割合は通常どの程度か。

少数の品目が売上の大部分を占めるという法則に基づき、重点管理を行う。

2026年4月14日

フランス式サービスにおいて、料理を客の皿に盛り付けるのは誰か。

フランス式（古式）では、ウェイターが差し出した大皿から客が自分で取り分ける。

2026年4月14日

食後酒（ディジェスティフ）として選ばれることが多い飲み物はどれか。

アルコール度数が高く、消化を助ける効果が期待されるブランデーなどが好まれる。

2026年4月14日

「A火災（普通火災）」に適した消火器の色（マーク）はどれか。

普通火災用は白、油火災用は黄、電気火災用は青のマークで識別される。

2026年4月14日

「二次汚染」を説明する内容として正しいものはどれか。

調理器具や手指を介して、汚染されていない食品に菌が付着することを指す。

2026年4月14日

お客様から預かったコートを返す際、正しい持ち方はどれか。

コートの形を崩さないよう、また着せやすいように両肩を持って差し出す。

2026年4月14日

チーズのサービスにおいて、ハードタイプのチーズを切る際に適した道具はどれか。

コンテやパルミジャーノなどの硬いチーズは専用のナイフを使用して切り分ける。

2026年4月14日

ドイツワインの等級「Q.m.P.（肩書き付き高品質ワイン）」で最も糖度が高いのはどれか。

トロッケンベーレンアウスレーゼは最高級の貴腐ワインで、最も糖度が高い。

2026年4月14日

「ポワソン」というメニューカテゴリーが指す食材はどれか。

ポワソン（Poisson）はフランス語で魚を意味する。

2026年4月14日