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Lv009
「Lv009」の記事一覧
キャンドルサービスにおいて、芯を切って炎の大きさを調節する道具を何と呼ぶか。
キャンドルの炎を美しく一定に保つために芯切りバサミ(スナッファー)を用いる。
2026年4月14日
「ABC分析」において、売上の大部分(約7割から8割)を占める重要なAグループの品目割合は通常どの程度か。
少数の品目が売上の大部分を占めるという法則に基づき、重点管理を行う。
2026年4月14日
フランス式サービスにおいて、料理を客の皿に盛り付けるのは誰か。
フランス式(古式)では、ウェイターが差し出した大皿から客が自分で取り分ける。
2026年4月14日
食後酒(ディジェスティフ)として選ばれることが多い飲み物はどれか。
アルコール度数が高く、消化を助ける効果が期待されるブランデーなどが好まれる。
2026年4月14日
「A火災(普通火災)」に適した消火器の色(マーク)はどれか。
普通火災用は白、油火災用は黄、電気火災用は青のマークで識別される。
2026年4月14日
「二次汚染」を説明する内容として正しいものはどれか。
調理器具や手指を介して、汚染されていない食品に菌が付着することを指す。
2026年4月14日
お客様から預かったコートを返す際、正しい持ち方はどれか。
コートの形を崩さないよう、また着せやすいように両肩を持って差し出す。
2026年4月14日
チーズのサービスにおいて、ハードタイプのチーズを切る際に適した道具はどれか。
コンテやパルミジャーノなどの硬いチーズは専用のナイフを使用して切り分ける。
2026年4月14日
ドイツワインの等級「Q.m.P.(肩書き付き高品質ワイン)」で最も糖度が高いのはどれか。
トロッケンベーレンアウスレーゼは最高級の貴腐ワインで、最も糖度が高い。
2026年4月14日
「ポワソン」というメニューカテゴリーが指す食材はどれか。
ポワソン(Poisson)はフランス語で魚を意味する。
2026年4月14日
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