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Lv009

「Lv009」の記事一覧

1920年代に「Gaggia」社が開発した、高圧でエスプレッソを抽出するための「レバーピストン式」の最大の功績はどれか。

ピストンで高い圧力をかけることで、コーヒーの油分が乳化し「クレマ」が初めて現れました。

2026年3月30日

エスプレッソ抽出における「バスケット」の穴の形状が「精密フィルター（VST等）」と呼ばれる製品において重視されている点はどれか。

穴のサイズや形状を均一にすることで、粉層全体への水の通りを均一にし、抽出効率を安定させます。

2026年3月30日

SCA方式のカッピングフォームにおいて、各項目（フレーバー等）の採点範囲として設定されている標準的な点数はどれか。

SCAフォームでは基本的に6点（Good）から10点（Exceptional）の間で0.25点刻みで評価します。

2026年3月30日

コーヒー豆の酸化を抑制するために封入される「脱酸素剤」が、二酸化炭素を放出している新鮮な豆に対して効果が薄い理由はどれか。

新鮮な豆は自ら出すガス（二酸化炭素）で酸素を追い出しているため、脱酸素剤の必要性が低くなります。

2026年3月30日

コーヒーを抽出した際の「TDS（Total Dissolved Solids）」が示す値の意味はどれか。

TDSは抽出液に含まれるコーヒー成分の濃度を示し、味わいの強さの指標となります。

2026年3月30日

ルワンダやブルンジなどの東アフリカ諸国において、時折発生する「ポテトフレーバー」の原因となる微生物や昆虫の影響はどれか。

アンタレスカメムシが豆を吸汁した際の傷から細菌が入り、ジャガイモのような臭いを発生させます。

2026年3月30日

焙煎機のバーナー形式において、熱効率が高く、短時間での焙煎に適しているのはどれか。

全一次空気燃焼式は混合比を最適化し、高い熱エネルギーを安定して供給することが可能です。

2026年3月30日

コーヒーの抽出において「収率」を求める公式として正しいものはどれか。

収率（％）は、コーヒー粉からどれだけの成分が溶け出したかを割合で示す指標です。

2026年3月30日

ブラジルなどで見られる「パルプドナチュラル」において、ミューシレージを除去せず乾燥させることで得られる主な味覚的メリットはどれか。

ミューシレージ（粘液質）の成分が乾燥中に豆に浸透し、独特の甘味とコクを付与します。

2026年3月30日

アラビカ種のゲノムが倍数体であるのに対し、カネフォラ種のゲノム構成はどうなっているか。

カネフォラ種は二倍体ですが、アラビカ種は異質四倍体という複雑な遺伝構造を持ちます。

2026年3月30日