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Lv011

「Lv011」の記事一覧

コーヒー粉を常温で放置した場合、豆の状態に比べて劣化速度は約何倍になるとされるか。

表面積が飛躍的に増えるため、酸化や香りの飛散が豆の状態より圧倒的に早く進む。

2026年3月30日

コロンビアのコーヒー生産者連合会の略称はどれか。

FNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）は、品質管理やブランド推進を行う強力な組織である。

2026年3月30日

フランスの「カフェ・プロコップ」が有名になった理由として適切なものはどれか。

パリ最古のカフェの一つであり、ボルテールやナポレオンなど知識人が集う文化の中心地となった。

2026年3月30日

トリゴネリンが焙煎によって分解される際に生成される、独特の香り成分はどれか。

トリゴネリンの熱分解により生成されるピリジンは、コーヒーらしい香りの一部を構成する。

2026年3月30日

水に含まれる「硬度」がコーヒーの味に与える影響で、硬水の場合どうなるか。

マグネシウムやカルシウムが多い硬水は、コーヒーの成分と反応し苦味を強く感じさせやすい。

2026年3月30日

クエーカー（Quaker）と呼ばれる欠点豆の原因として正しいものはどれか。

未熟な実が焙煎されても十分に色がつかず、ピーナッツのような渋い味を出す豆をクエーカーと言う。

2026年3月30日

「L値（エル値）」とは、コーヒーの何を示す指標として使われるか。

色差計を用いて豆や粉の表面の明るさを数値化したもので、焙煎度の客観的な基準となる。

2026年3月30日

ウォッシュド精製の「発酵」工程において、温度が高すぎると発生するリスクはどれか。

高温下では微生物の活動が過剰になり、タマネギのような不快な過発酵臭がつく原因となる。

2026年3月30日

コーヒーの木の剪定（せんてい）手法の一つで、根元から切り落として更新する方法はどれか。

古い木の幹を地上30-50cm程度で切り、新しい芽を伸ばして再生させることをカットバックと言う。

2026年3月30日

ケニアで開発された、干ばつに強く品質も高い品種はどれか。

SL28は、スコット研究所で選抜されたケニアを代表する優れた風味を持つ品種である。

2026年3月30日