HOMELv011 一般的衛生管理（PP）とHACCP（CCP）の関係を表す適切な表現はどれか。 2026年3月11日 一般的衛生管理（PP）が強固な土台としてあって初めて、HACCP（CCP）による重点管理が機能する。 「大量調理施設衛生管理マニュアル」が適用される施設の目安はどれか。 殺菌工程がない食品（サラダなど）のHACCP管理のポイントはどれか。
