製麹の工程において、麹菌の胞子を蒸米に振りかける作業を何と呼ぶか。

2026年3月13日

種切りは、蒸米に種麹（もやし）を散布する重要な工程である。

1904年（明治37年）に設立された、日本酒の研究や品評会を行う国立の機関（現・酒類総合研究所）の前身は何か。

日本三大杜氏の一つで、岩手県を拠点とする杜氏集団はどれか。