日本三大杜氏の一つで、岩手県を拠点とする杜氏集団はどれか。

2026年3月13日

南部杜氏（岩手）、越後杜氏（新潟）、丹波杜氏（兵庫）が日本三大杜氏と称される。

製麹の工程において、麹菌の胞子を蒸米に振りかける作業を何と呼ぶか。

酒粕の一種で、板状に取れずにボロボロになった状態のものを何と呼ぶか。