HOMELv008 GI「白山」の認定要件において、原料米に関する規定として正しいものはどれか。 2026年3月13日 GI白山の原料米規定は「国内産米であること」であり、県内産限定ではない（ただし水や製造地は厳格）。 「生酛系酒母」において、硝酸還元菌が生成し、野生酵母の汚染を防ぐ役割を果たす物質は何か。 日本酒に含まれる「4-VG（4-ビニルグアイアコール）」は、一般的にどのような香りと表現されるか。
