2020年に指定されたGI「和歌山」において、主な酒質の特徴として挙げられている表現はどれか。

2026年3月13日

GI和歌山は「山椒や果実のような香り」や「優雅で優しい甘味」などが特性として挙げられている。

室町時代の「御酒之日記」に記述があり、現在の段仕込みの原型とされる記述はどれか。

酵母の代謝において、ピルビン酸からアセトアルデヒドへ変換される際に作用する酵素は何か。