HOMELv020 奄美群島特産の「黒糖焼酎」において、使用しなければならない麹の原料は何か。 2026年3月13日 黒糖焼酎は、米麹を使用し、それに黒糖を加えて発酵させることが定義づけられている。 仕込み水の分析項目「Mアルカリ度」が高い場合、酒造りにおいてどのような影響があるか。 日本酒の伝統的単位「一石(いっこく)」は、一升瓶(1.8L)何本分に相当するか。