沖縄の「泡盛」に使用される麹菌は、主にどの種類か。

2026年3月13日

泡盛は伝統的に黒麹菌（アスペルギルス・ルチュエンシス）を使用し、全麹仕込みで造られる。

酒造用水中のリン酸は、多すぎると酒質にどのような影響を与えるか。

種苗法に基づき品種登録された酒造好適米の育成者権の存続期間は、登録日から何年か。