明治時代に設立され、酒造技術の向上や品評会の開催などを行った国の機関は何か。

2026年3月21日

1904年（明治37年）に大蔵省管轄で設立されたのは国立醸造試験所（現・酒類総合研究所）である。

日本酒に含まれる有機酸のうち、旨味やコクを与え、冷旨酸には分類されない酸はどれか。

地理的表示（GI）「山形」の指定を受けるための要件として、使用する米の産地はどこに限定されているか。