HOMELv006 「相乗効果」を狙い、ホタテの貝柱(コハク酸含有)に合わせる日本酒として最も論理的なものはどれか。 2026年3月21日 貝類に含まれるコハク酸と、同じくコハク酸を多く含む純米酒を合わせることで、旨味の相乗効果が期待できる。 球磨焼酎(米焼酎)の地理的表示が認められるためには、どこの米を使用しなければならないか。 酒米の心白発現率が高いと、精米工程においてどのようなリスクが高まるか。